周记船头鱼

弥陀佛一路敲着木鱼，游历了祝桥各处。有一天，他来到祝桥境内的一个小村庄。

这祝桥境内，家家重孝，孝名传遍浦东外。据说：不知过多少年，这里发生了瘟疫，人们纷纷离乡背井，远逃各地。唯有一户周姓人家仍留在村里。此家主人是个木匠，世代以做木制器为生，小名叫阿根。

弥陀佛走到阿根家时，看见他正在上菜肴。他就上前合掌说：“出家人路渴，施主能否给碗水喝？”

阿根见是个胖和尚，十分惊讶：“师父怎么跑到这里来了？村子里都染上了瘟疫，你该速速离去才好呀。”

弥陀佛笑着说：“你为何不离去？”

阿根长叹一声：“因家有老母，患疾多年，我怎能撇下她远去？”

弥陀佛说：“我略懂医道，你能否引我见你母亲？”

阿根大喜：“行行，师父若能治好老母之病，我定为师父塑一木像，年年供奉。”

弥陀佛也不答话，来到病榻前，用手搭了一下周母的血脉，然后对阿根说：“你家门前桑树下有一种野草，此野草名叫青爽头，形状如桑叶，现正曝芽，你去采摘些嫩芽来，熬煮一下，即可代茶，让你老母饮之，即日可愈。”

阿根赶紧去采摘青爽头，熬之，为其母喂食。周母果然立现精神。

周母亲醒来，见到儿子就嚷着要吃鱼。阿根犯了难，他对弥陀佛说：“此港中河水早已干涸，仅有的小池塘里剩下的水，也最多只够饮食半个月，我到哪里去捕鱼呢？”

这时，阿根的小女儿跑进屋来，指着弥陀佛腰间悬挂的木鱼说：“爹，这个胖和尚有鱼。”阿根忙斥责女儿：“伲囡，不得无礼！”

弥陀佛也不责怪，就走到桌前，将木鱼放在盘中，对阿根说：“就请你母亲和女儿一起用餐吧。”

阿根好生奇怪，就扶着老母坐到餐桌旁。周母一见盘中果有一条青鱼，十分高兴，一家三口吃到了鱼，不知如何谢弥陀佛。而弥陀佛呢？却早已离去。

阿根一家用餐完，再看盘中，青鱼又变成了一条完好无损的木鱼，知遇到了仙佛。阿根赶紧用木头制了一尊弥陀佛像供在堂上。以后，凡过年过节，阿根就会拿出弥陀佛留下的木鱼，置在盘中，木鱼就会变成青鱼，这样一来，周家年年有鱼，日子渐渐好转。

消息传了出去，附近人家也开始模仿周家，在餐盘上放一条木鱼，以求年年有余。但木鱼终究不是真鱼，就连弥陀佛留给周家的木鱼也不灵验了。阿根无奈，就将弥陀佛留下的木鱼供在堂上。

忽有一日，阿根的女儿贪玩，拿着木鱼，一路击敲着沿河港玩耍去了。未料，她一击敲木鱼，港中就冒出了水，渐渐的水越来越多，越来越清，清澈的河港中开始出现了游鱼。

人们闻言，争相前来捕鱼，但怎么也捕捉不到。原来，这些鱼都游窜到了一个水泓之中。想要捉鱼，就非得潜下水泓不可。几个勇敢的年轻人，就脱衣潜下水泓，果然逮住了几条鱼。人们啧啧称奇，便将此泓连港称为周家泓港，但周阿根不同意以自己的姓命名河港，在他的执意请求下，乡民们便以阿根母姓，将周家泓港易名为潘家泓港，一直称呼到今天，港名未改。

不知过了多少年，周家人已不再从事木工活了，他们靠捕鱼为生。

有一天，周家后人驾着小船正荡漾在潘家泓港，忽然一条大白鱼跃上了船头，掉进了船头正在煮水的锅中。周家后人发现后，大白鱼已被煮烂了，于是，他就顺手抓了些葱、姜、蒜、椒末放进汤内。没想到，此鱼汤味甚佳。一传十、十传百。人人称奇。周家后人干脆在潘家泓港畔开了家船头鱼餐馆，人们都将船头鱼叫做“周记船头鱼”。周记船头鱼也就闻名乡间，世代相传。

周记船头鱼非常出名，所不同的是周家后代子孙开设的周记船头鱼餐馆还增加了农家菜，包括萝卜烧毛豆、农家土鸡、小炒豆腐等。小炒豆腐最具特色，豆腐先用清水烧去苦味，然后油烩，再加料烹调，嫩香可口。